有許多品種，雖然營養成分不盡相同，但都含有豐富的鉀和纖維質喔！當然每一品種的生產季節、滋味口感和外表都不一樣。一般選擇看起來堅實、顏色鮮明且表皮沒有脫水現象的即可。要避免選擇有碰傷、軟掉或肉有斑點的。另外還可彈蘋果聽聲音，彈表面是為了聽裡頭的回聲，堅實沈重才是新鮮，如果聲音濃濁低沈，就表示放太久了，沒了爽脆的口感。
注意事項：蘋果直接放進冰箱，會因為脫水而日漸酥化，影響口感，所以建議低溫增濕方法，包在報紙、保鮮膜或塑膠袋後放在冰箱裡冷藏。還有，蘋果削皮之後和氧氣接觸一陣子就會變色，可以泡在維他命C或者淡鹽水裡，防止果肉氧化變色。
草莓
當令的草莓挑選其實不難，只要外觀鮮紅、有光澤、聞時有濃郁香味的都不賴。特別需注意的地方是，果肉宜堅實，緊連梗子，避免大塊掉色、白色點點種子叢生的果實。
注意事項：草莓採收後若立刻冷藏可以保存較久，但一般家庭從市場買回來的大多不耐久存，需要保存的話可以連盒放到冰箱裡頭，可是放入冰箱前，要把受傷或壞掉的草莓挑出來，否則會互相影響，一盒草莓一下子就爛光了。
橘子
外型勻稱，底部大、外表細緻的較好。把橘子拿在手上掂重量，拿在手上較沈的橘子水分多，輕輕握著感受果肉緊實度的同時，還能順便觀外表，果肩寬、果臍深，顏色深黃或橘黃的才是好橘子。蒂頭明顯的橘子表示生長過程養分供給缺乏，吃起來風味比較差，表皮顆粒小又細密的橘子比較甜，凹凸不平又粗糙的表皮，不但果肉無味且不好吃。
注意事項：橘子保存容易，平時置於通風處即可。買得多時，放在冰箱裡頭，最長可保存20天左右。
柑橘
眾所皆知，柑橘含有豐富的維生素C、葉酸和鉀。選擇時要注意堅實、斤兩重(表示多汁)、觸感平滑、表皮看起來亮亮的柑橘，而避免選擇太輕(沒有汁)、過硬、粗糙和像海綿般外皮的果實。
鳳梨
買鳳梨其實也可以聽聲音辨別新鮮度，輕彈鳳梨，帶空盪回音的鳳梨比較好吃。聲音太紮實的表示品質不佳。可是平常大家很少聽這種聲音，可能聽不出什麼名堂，這時可以透過觀察法，果形大、果身挺拔，結實飽滿，鱗目凸顯且粒粒分明，冬天最好挑八分泛黃的果實，不能洗水。對一般家庭來說，自然栽培法的小型果，風味較佳。
挑選鳳梨要看皮上的「鱗目」，愈「大目」的鳳梨風味愈好吃，同時較好是色澤鮮明，通常品質也較好。一般而言，挑選鳳梨時，應以果形飽滿碩大、果身挺拔、能透出清香者為最好。外觀色澤為成熟度的判斷基準，月份不同鳳梨挑選的色澤也不同，三、四月要有一半泛黃、5月時則為1/3泛黃，在冬天則需有8分以上的泛黃才是最佳食用熟度。此外，要提醒的是，鳳梨皮不要洗，洗了再削皮，吃鳳梨時很容易咬口。
注意事項：鳳梨會自然催熟，買回家之後只要放在陰涼通風處即可。若鳳梨已去皮就
要放在冰箱裡保存。
桃李
成熟的水蜜桃果實飽滿，但選購時不可揉捏，否則易造成損傷。無論李子、桃子、水蜜桃，都要選擇顏色均勻者，因為果實受到日曬不均，就會造成表面顏色對比明顯，因此顏色均勻甜度也跟著均勻。
注意事項：李子可以放進冰箱保存，但要注意成熟度，太生澀的李子放進冰箱裡會阻礙催熟，還會造成水果組織破壞，影響口感。成熟的水蜜桃質地柔軟，沒有好好保存，果皮就容易乾皺。因此，放入冰箱之前一定要用紙或者保鮮膜、塑膠袋包起來，並且小心避免碰撞。成熟度不足的水蜜桃可以放到冰箱下層，以攝氏0～2度低溫令其慢慢熟透，直接置於室溫容易發霉腐爛。
櫻桃
櫻桃皆為國外進口，所以這些嬌客都是坐飛機來的，最佳購買時機為每日早晨，到了傍晚，直接陳列在常溫下的櫻桃們鮮度也會隨之降低。
新鮮的櫻桃應該顏色深、顆粒大、果梗呈翠綠色、果肉堅實且富彈性，生長時日曬過度會造成爆痕影響賣相。紅色品種趨黑色，白色品種趨乳白，甜度才高，但成熟度高的櫻桃不耐久存，要趕緊吃進肚子裡才安全。
注意事項：櫻桃異常嬌貴，很難伺候。沒吃完的櫻桃，記得一定要用塑膠袋包裹，不要擠在一堆，鬆散地放入冰箱，讓每顆櫻桃有呼吸的空間。保存時以冰箱中較冷的位置冷藏最佳，最適溫度為1～3度間。
哈密瓜
輕壓蒂頭底部，越硬的越新鮮、果肉脆，但成熟度不夠，甜度比較不高；蒂頭底部越軟的成熟度就越高，可依照喜愛的口感做選擇。表面紋路排列密的哈密瓜，口感和甜度都會比紋路較大的哈密瓜還好，消費者可以盡量選擇表面紋路排列較為密集、皮較粗糙、底部有彈性、散發甜甜的果香的哈密瓜，並避免選購表皮上有黴點的。
保存方法：若是購買比較成熟的哈密瓜，可以直接放入冰箱冷藏，而較不成熟的，則必須先放在室溫下催熟。
香瓜
輕壓香瓜底部，越硬代表越不成熟，甜度不高，但比較脆，底部越軟的，越成熟，甜度也較高，可依照自己喜愛的口感做選擇。還可以試著聞聞香瓜底部的香氣是否濃郁，比較香瓜的香氣，香味越濃郁的，代表香瓜越成熟、甜度也越高。
保存方法：較為成熟的香瓜，買回家後可直接放入冷藏，未成熟的可放在室溫下催熟，但是因為香瓜的頭部和底部都比較薄，壓久了容易壞，所以放置時應將香瓜側放。
火龍果
火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量，選擇越重的越好。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。
保存方法：較為成熟的火龍果，買回家後直接放入冷藏即可，反之，則可放在室溫下催熟。
清洗方式：由於這類水果均需要經過去皮才能食用，雖然經過去皮的手續，已經可以去除大部分的農藥，但是仍然要特別注意，必須先用大量的清水沖洗水果之後再進行削皮或去蒂的手續，不要還沒清洗就先削皮，這樣容易使果皮上的農藥滲入果肉，危害人體健康。
奇異果
提供大量維生素C和鉀。如果果實圓胖，並柔軟有彈性的就表示熟了。因為奇異果放在室溫下會有後熟作用。所以要避免採購太軟的。
梨子
提供鉀和纖維質。選購時要注意果實堅實但不可太硬。並避免買到皮皺皺的、或皮上有斑點的果實。以果粒完整、無蟲害、壓傷、堅實為佳。具清心潤肺、順腸通便、止咳化痰的功能，但性質帶寒，體質虛寒者不宜多吃；如帶皮和冰糖一起煮，有潤喉爽聲的效果。
芭樂
芭樂一年四季都有的水果，含有豐富的維他命C，對健康很好，建議挑選顏色不要太深綠的果子，風味會比較清脆，重要的是要在淡綠的色澤上，再略略帶點白霧狀，掌握此道，通常可以挑到不錯吃的芭樂。另個挑水果的重點，是看果形，用在芭樂上就一點也不「芭樂」，下重略圓的形狀表示份量夠。
葡萄柚
提供維生素A、C和鉀。應選購果實堅實、緊緻結實的。通常輕微的變色或表皮刮傷，並不會影響到風味，但要避免看起來暗沈或顏色不足的。
葡萄
有數不同種顏色和品種，可提供鐵和纖維質。選購時可試吃最下面一顆，因為最下面一顆是最不甜的，如果該顆很甜，就表示整串葡萄都不會令你失望喔！並要注意挑選顏色濃、果粒豐潤、緊連著梗子的。並避免凋萎、軟塌、梗子變褐或容易掉粒的。
檸檬
含有豐富的維生素C。採購時應注意選擇果粒堅實、顏色濃厚有光澤，並有芳香氣味的。要避免選擇有黴點、洞孔或顏色暗沈、呈深黃色的。
香蕉
含鉀質豐富，並含有維生素A和纖維質。若要馬上吃，可選擇黃皮帶有一些褐色斑點的；若要過幾天才吃，就要選顏色較黃綠的。挑選果實肥大、果皮外緣稜線不明顯、明亮飽滿，表面上有棕色點點。 香蕉屬於味甘性寒的食物，可清熱潤腸，最適合身體燥熱的人吃，但體質偏虛寒的人最好少吃；另外適量香蕉還可幫助消化、止瀉、預防便秘，且由於含鉀高，可預防高血壓、心臟病。
釋迦
釋迦的大小與甜度無關，但可從表面一層天然分泌的白粉觀察新鮮度。白粉越多表示越新鮮。此外，釋迦表面的瓣越大表示果肉越厚實、越多，鱗目大且平整、重量重的釋迦比較好吃。
注意事項：釋迦採收後熟得快，上市品通常未成熟，買回家之後別忘了催熟一下。簡單的方法是放在水中沾滿水後排列放置，接著蓋上報紙或布類。
鳳梨釋迦：鳳梨釋迦需用刀切才能食用，一般釋迦則可直接吃。鳳梨釋迦比較沒有鱗目，選購時要挑果實肥大、突起、尖粒狀且外觀平整的好。
枇杷
枇杷的底部除了要肥厚外，底部顏色應和表皮一樣是黃色，較不新鮮的底部會呈現黑色，選擇時可以觀察枇杷底部的顏色，要選沒變黑的較佳。應選顏色越黃、表面光滑且絨毛較多的，因為放太久或是受到凍傷，表面會變皺，也代表較不新鮮，而絨毛稀少的就代表很多人挑選時摸過了。
保存方法：買回家後可直接放入冰箱冷藏，建議3天內就要食用完畢，不然就算是再漂亮的枇杷，冰在冰箱中過久，表皮也都會變得皺皺的很醜。
蜜李
蜜李要選擇整顆顏色均勻一致的，摸起來有點彈性，表示成熟度適中，吃起來比較甜。蒂頭周圍的表皮可看出蜜李的新鮮程度，若表皮已變得皺皺的，就表示已經放很久不新鮮了。
保存方法：用清水直接清洗，然後用濕布擦乾，放到冷藏室即可，不要用乾布擦拭，因為會傷害水果表面。
注意事項：蜜李表皮有白色粉狀物附著，這不是農藥殘留，而是本身的果粉，可保護果皮、防止水分流失，不用特意把果粉完全洗掉。
蓮霧
應選顏色越深紅的且表面顏色越光亮的蓮霧越甜，表面顏色較淡表示甜度不高。尖端部位的顏色也是越紅越甜。用手指輕壓蓮霧尖端部位，檢查是否變軟，若是變軟就代表較不新鮮。選購時要選硬的比較好。選擇「果臍」的部分越開的，甜度也越高。挑選蓮霧以果型短胖者為佳，尤其上半身為精華處，表皮亮，呈紅黑色，就表示香甜又多汁。外觀上可以明顯看出一條一條垂直的紋路，表示果實水分多。對半切開後，果肉邊圍綠色面積越大，越香甜多汁。若遇下雨，或是霧氣太重，則容易造成裂果，甜度也會降低。
保存方法：可以直接用白報紙先將蓮霧包起來，延遲水分散失，放到冷藏室保存，要吃之前再清洗即可。將蓮霧用報紙包裹，裝入塑膠袋裏冰存起來，可以保存長達10天。
注意事項：蓮霧清洗乾淨才能切塊，千萬不要先切再清洗，因為果實表面仍可能有農藥殘餘，污染果肉。
草莓
顏色越紅、越光亮的草莓越甜，盡量選擇整顆通紅的草莓，白色的部分越少越好。草莓籽附著越深、分布越均勻的，表示草莓的甜度越高。
保存方法：若沒有要立即食用，直接先放到冰箱冷藏，而且要將草莓散開來放置，不要讓草莓緊密靠在一起或疊在一起，那樣容易損傷、腐爛，建議最好在買回來3天內就將草莓食用完畢。
番茄
- 黑柿番茄：要立即食用建議購買半紅半綠的、成熟度剛好的最好吃，越綠的則比較經放。
- 聖女番茄：聖女番茄要選擇顏色越鮮紅、表面光亮的越甜。
- 金黃番茄：金黃番茄則要選擇越黃、表面光亮的越甜。還可用手輕壓番茄，任何番茄都要選擇較硬，感覺飽滿的較好。
- 保存方法：買回家後可以直接放冰箱冷藏，但要注意不要將番茄緊靠在一起，因為番茄容易因擠壓造成腐爛。
- 清洗方式：由於這類水果屬於直接食用的，所以最好先浸泡鹽水約10分鐘後分解農藥，再用清水大量沖洗後食用，而且必須先清洗完畢再去蒂頭，以免先去蒂頭後農藥順著水滲入果肉，危害人體健康。而草莓因為表面凹凸不平，容易殘留農藥，所以可以用軟毛牙刷輕輕的在表面用清水刷洗。
菠蘿
挑選菠蘿時，外皮愈紅愈甜；若外皮仍為青綠色，表示太早採收，尚未熟透。剛採收時，菠蘿心摸起來應是乾爽的；若摸起來潮濕有水，則可能是果農為了增加產量，噴灑植物生長劑所造成，口感較沒那麼好。
保存要點：買回家的菠蘿，若沒有立刻食用，一定要倒立存放，因為菠蘿會從頭部開始熟壞，並且不要放入冰箱冰存，否則容易變酸；若已切下果肉，可以先暫放冰箱冰存，但要盡早食用。
荔枝
新鮮荔枝應該色澤鮮豔，個大均勻，皮薄肉厚，質嫩多汁，味甜，富有香氣。挑選時可以先在手裏輕捏，好荔枝的手感應該發緊而且有彈性。從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮豔。如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的“釘”密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會很甘甜。
芒果─品種多風味各異
- 選購芒果時，最好選「十成熟」、皮色黃澄均勻、表皮光滑無黑點，且觸摸時堅實而有質感的，這些芒果香味較濃郁，果蒂周圍亦無黑斑。而過熟的芒果果皮起皺，纖維也較粗，不過味道會較甜美，只是肉質過腍，口感較差。宜挑外表青綠帶黃或帶紅且果粒飽滿、氣味芳香者，才是上品。芒果的外表出現黑點時，已經開始腐壞，請小心辨別。表皮如果已經有縐紋，或是太軟的也不好。要選尾巴有一點熟的，才是「樹上紅」如果是人工熟成的芒果，整個都是黃的，而且有粉在皮上，很容易分辨。選蒂頭帶有較多的汁液痕跡的。最後一招是，把芒果拿起來聞聞，芒果味愈重的愈棒。
- 愛文芒果──長卵形的甜姊兒
又稱甜姊兒的愛文是最受歡迎的芒果品種，是早熟性的品種，果實呈長卵形，挑這個形狀通常味道也差不到那去，帶點鮮豔蘋果紅也被稱為「蘋果檨」。果肉橙黃柔軟，細膩而且多汁，纖維細、風味甜具清淡芳香，愛文芒果剛採收時通常只有9分熟，可放在室溫中1﹣2天，等待芒果散出果香即可食用，進冰箱冰一下更美味。 - 金煌芒果──家族中的貴族
鵝黃色的金煌又名「大帥哥」，屬中熟品種，須再催熟，果實巨大呈長形，甚至有2.5斤的超級大帥哥，種子小、果肉多是特色，也被認為是芒果家族中的貴族。挑選要找外皮表面平滑，果皮橙黃底色略帶鮮淺紅色者最好，果肉橙黃色，肉質細緻，幾無纖維，風味甜而柔和，酸度很低，採時通常也只有9分熟，還是可放稍軟再食用，選尾端尖度要小，肉質要硬實，果肉才不易變質。 - 土芒果──流出果膠愈多愈好吃
又稱為土檨仔的土芒果綠油油的顏色和其他芒果的風味大不同，不全然只有甜味，保留了芒果的自然原香。任一種芒果都可看頭頂可以分辨熟度，自然流出的果膠也是甜度的象徵，雖然較不好看，但是果膠流出量愈多，也表示風味愈佳，除了土芒果外，水果達人許斐雯也表示，八月的凱特品種風味也不錯，口感較硬也有另一種芒果的風味。
西瓜
- 提供維生素A，也含有維生素C。如果購買整粒的西瓜，要注意表皮是否光滑、形狀好看、呈淺綠色，並且紋路明顯、整齊。若購買已切開的西瓜，就要注意果肉是否多汁、顏色是否濃厚而紅、並要避免選購在淺色果肉上還出現白色條痕的西瓜。外觀一定要完整，外皮青綠色澤發亮，表示新鮮度夠，品質較好；反之，進入收成尾期時，西瓜較小，外皮青白偏黃，甜度也較低。西瓜是否新鮮，果蒂是最容易辨識的部位。若果蒂仍是青綠色，表示剛採收不久；若果蒂乾枯或已脫落，表示已採收一段時間了。用手壓壓看西瓜的中心部位，若夠結實，表示新鮮品質好；另外還可拍打西瓜，若有類似鼓聲震動，表示西瓜相當成熟多汁。
- 保存要點：切過的西瓜一定要放冰箱，因為西瓜的甜度較高，若溫度太高，西瓜容易變質。西瓜食畢剩餘的瓜皮，以刨刀削去綠色表皮，切塊後可以用來煮湯。特別是和黃肉西瓜相比，紅肉西瓜皮較厚，更適合拿來熬湯。
- 大西瓜：瓜形要圓滿豐潤，大西瓜挑的是橢圓形，「長瓜狀」是基本要的形狀，瓜的表皮要光滑完整細緻，才有甜相。當然要聽瓜聲，輕彈聽回音是一定要的，教你個小撇步，彈彈自己的手臂，再彈彈瓜，如果和彈手臂聲一樣，那才飽滿，聽聲，如果是清脆的響聲才是不死瓜，記住囉，挑瓜記得好好彈一彈！
- 小玉西瓜：黃肉的小玉西瓜，風味更清甜，和紅肉的大西瓜不太相同，不過，挑瓜的技巧則是大同小異，果皮光滑一定要的，還要細緻、鮮綠，還有個不能忽略的重點就是蒂頭的梗，如果是乾枯，就表示西瓜被採下已有很長的時間了，還是要鮮綠才好！
木瓜
五月的木瓜也是正好吃，木瓜有分公母很少聽說吧！嘿嘿，新手主婦可能很少聽長一輩的說。木瓜的確是有分公母的，公瓜肉多、籽少，形狀偏長，母瓜較圓，籽較多，挑公瓜稱重划算，如果像量販店常以粒為單位賣瓜，買到母瓜也不吃虧。買瓜要看是否光滑、表皮有否瑕疵，細長瓜不好吃，多數是肉少。買的時候想一下，是要馬上吃，抑或還要等一等，壓壓頭頂，如果馬上吃蒂頭要軟，熟軟便是甜，如果還要放個兩天，就得選硬頭的，過幾天熟成後才好吃！ 挑木瓜，首先要買個頭比較大的，身材比較胖的，小而瘦的一般來說肉也比較薄，不太好吃。
其次，要看木瓜的外皮顏色，木瓜在樹上的時候都是青綠色的，熟的時候，肉就會變紅，皮開始變薄，紅紅的肉色會從皮內透出來，皮上開始出現不規則的深灰色或淺灰色的斑點，一般來講，斑點越密越好。最成熟的木瓜外皮都開始變成胡蘿蔔色，這樣的木瓜就不能放了，買的時候，如果發現太軟，就不要了。從外面按一下，要感覺肉能夠稍微一使勁就能被按動，但是不塌陷，就是好的木瓜。好吃的木瓜外表一般都不那漂亮了，就是胡蘿蔔色加綠色加亂亂密密的灰色斑點，不能是稀軟的，應該是有型的，聞一聞，有些清香味道，如果發臭，也不好吃。
香瓜
美濃瓜又稱為香瓜，香瓜挑的是果形，要下方略呈圓形，瘦長形狀不優哦，如果怪紋路就是變種瓜，也不佳，看看頭兒也是熟軟與否的表徵，略帶點自然的香味風味更好！
榴槤
梗斷、頭裂不要挑。黃得很漂亮金枕頭、干腰、甲崙、青尼是榴槤的最主要品種，要馬上吃的榴槤就是要黃的很漂亮，黃得很均勻。頭尾均勻熟就是成熟的榴槤。啞巴榴槤不可挑，也就是梗斷了，頭裂了。中間的梗是榴槤的呼吸器，少了梗就無法呼吸囉。最好的榴槤是台灣消費者最愛吃的金枕頭。干腰的特色是甜度高，籽小，肉感很細膩，要回家馬上吃的就要整個黃的很均勻的。
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