中醫學認為，綠豆性味甘寒，解金石、砒霜、草木這些有毒物質。對重金屬、農藥中毒以及其他各種食物中毒都有防治作用。加速有毒物質在體內的代謝轉化向外排泄，綠豆湯是最好的解毒水劑。因此，經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質的人，在日常飲食中尤其應該多吃些綠豆湯、綠豆粥或者是綠豆芽。
豬血：有利腸通便、清除腸垢
我國傳統醫學認為，豬血有利腸通便、清除腸垢的功效。現代醫學也證實，豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，能產生一種解毒、清腸的分解物，這種物質能和侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生生化反應，然後從消化道排出體外。
海帶：清熱利水、去脂降壓
中醫認為海帶性寒、味咸，具有清熱利水、去脂降壓的功能。現代醫學認為海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收，並能排出體外，因而海帶有預防白血病（血癌）的作用，對進入體內的鎘也有排泄作用。
茶葉：加快體內有毒物質排泄
茶葉的解毒作用，最早是在《神農本草》中就有記載。現代醫學認為，茶葉具有加快體內有毒物質排泄的作用，這與其所含茶多酚、多糖和維生素C的綜合作用是分不開的，尤其是綠茶，養生作用最為明顯！
無花果：助消化、保肝解毒
無花果含有豐富的有機酸和多種酶，具有清熱潤腸、助消化、保肝解毒功效。近年來發現，無花果對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質有一定的抗禦能力。
胡蘿蔔：有去除汞毒
胡蘿蔔也是有效的解毒食物。不僅含有豐富的胡蘿蔔素，食用後還能增加人體維生素A，而且含有大量的果膠，這種物質與汞結合，能有效地降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，所以有去除汞毒的作用。
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